Ricette Tipiche

“Coniglio d vlasocc”

Ingredienti:
1 coniglio.
Le interiora del coniglio ( fegato,polmone,cuore).
1 Kg. polpa di pomodoro a pezzi.
1 cipolla piccola.
150 g. pane grattugiato.
1 uovo.
1 cucchiaino zucchero.
1 pizzico cannella.
1 bicchiere di vino bianco moscato.
1 dl. olio di oliva extra vergine.
Sale q.b.

Ricetta:
Pulite il coniglio separandolo dalle interiora e lavandolo bene.
Tritate la cipolla.
Rosolate in meta dell’olio le interiora del coniglio con la cipolla, quando saranno ben rosolateli scolateli dall’olio e lasciateli raffreddare.
Tritate le interiora.
Amalgamate in un recipiente il pane, con l’altra metà dell’olio, l’uovo, lo zucchero, la cannella e le interiora con la cipolla.
Mettete nella pancia del coniglio l’impasto e cucitela in modo che non fuoriesca durante la cottura.
Fate rosolare il coniglio nello stesso tegame dove avevate soffritto le interiora.
Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete il pomodoro.
Salate e pepate e cuocete a fuoco moderato per due ore.
Durante la cottura bagnate il coniglio con il sugo di tanto in tanto.

Questa ricetta è stata inserita Tuesday, June 26th, 2007 alle 19:59 e le categorie in cui è presente sono Ricette Basilicata, Ricette Potenza, Ricette Coniglio. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.