Ricette Tipiche

Ingredienti:
1,5 Kg. spezzatino di cinghiale.
1/2 l. di vino rosso.
200 g. di passata di pomodoro.
2 carote.
1 cipolla + 2 cipolle piccole.
2 coste di sedano.
1 rametto di rosmarino.
1 spicchio d’aglio.
1/2 l. brodo.
1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
Peperoncino secondo gusto.
Sale, pepe q.b.

Ricetta:
Tritate la cipolla, le carote e il sedano.
Fate rosolare in mezzo bicchiere d’olio il trito.
Mettete la carne di cinghiale ben lavata, in una terrina con il vino, il rosmarino e le verdure rosolate e lasciatela marinare per una notte o almeno 12 ore.
In una casseruola rosolate nel restante olio, le due cipolle piccole tritate, l’aglio schiacciato e del peperoncino.
Aggiungete la carne con la marinatura e la passata di pomodoro, salate e pepate.
Passate in forno a 180° per due ore e mezza, bagnando con il brodo quando il sugo si asciuga.
A cottura terminata la carne deve essere molto morbida.
Separatela dal sugo e tenetela in caldo.
Sgrassate e passate il sugo e accompagnatelo come salsa alla carne.
Servite caldo.

Questa ricetta è stata inserita Martedì, Giugno 26th, 2007 alle 20:06 e le categorie in cui è presente sono Ricette Basilicata, Ricette Potenza, Ricette Cinghiale. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.