Cicoria in brodo
“Cecorie ‘nbrode”
Ingredienti:
500 g cicoria.
50 g dadini di prosciutto.
100 g pecorino grattugiato.
50 g strutto.
Brodo di carne.
Pepe nero e sale q.b.
Pane fritto a cubetti.
Ricetta:
Mettete a bollire la cicoria ben lavata, in abbondante acqua.
Preparate un soffritto in una pentola, possibilmente di coccio, con lo strutto e il prosciutto.
Aggiungete la cicoria ben scolata, quando sarà arrivata metà cottura circa.
Fate soffriggere anche la cicoria, salare, pepare e aggiungere il pecorino.
Coprite con un buon brodo di carne e continuate la cottura rimescolando spesso.
Distribuite la minestra in scodelle, dove avrete preparato del pane fritto a dadi.
October 3rd, 2008 at 21:48
La mia ricetta: fate bollire la cicoria con un fondo di prosciutto crudo, circa cento grammi,
aggiungete un pomodorino intero sale e fate bollire. A cottura ultimata scolate nel piatto con un pò di brodo e cospargete del grana a piacere.
E’ una ricetta di tradizione povera ma ma ricca di sapore.
October 4th, 2008 at 12:16
Grazie mille Giuseppe per i consigli aggiunti alla ricetta!