Ricette Tipiche

Ingredienti:
Per la pasta:
400 g. farina di grano duro.
Acqua tiepida q.b.
Sale q.b.
Per il condimento:
6 peperoni secchi.
1 spicchio d’aglio.
100 g. pecorino grattugiato.
2 pugni di mollica di pane di grano duro.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.

Ricetta:
Per la preparazione della pasta vedi: “cavatelli ricetta base”.
Aprite, privando del picciolo e dei semi, i peperoni secchi; spolverarli con un panno asciutto e divideteli in più parti.
Fateli soffriggere in abbondante olio d’oliva caldo unendoci due pugni di mollica di pane sbriciolata e peperoncino.
Cuocete i cavatelli in acqua salata bollente e scolateli in una terrina.
Versate il condimento a base di peperoni “cruschi” ed aggiungere il pecorino.
Mescolate ed amalgamare il tutto e servire ben caldo.

Questa ricetta è stata inserita Thursday, June 28th, 2007 alle 19:30 e le categorie in cui è presente sono Ricette Basilicata, Ricette Matera, Ricette Pasta fresca, Ricette Pasta con Sughi Vegetali. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.