Bollito di Pecora
“Cutturidd d pecura vecchia”
Ingredienti:
1 Kg. Carne di pecora (preferibilmente di pecora vecchia di 5 anni)
300 g. di pomodoro pelati.
1 cipolla piccola.
1 noce con il guscio.
1 dl d’olio d’oliva extravergine
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Mettete la carne in grossi pezzi, a bollire per un’ora e mezza, aggiungendo acqua in modo che rimanga sempre coperta e levando il grasso che si forma in superficie.
Dopo un’ora e mezza mettete in un’altra pentola la carne con i pelati, l’olio, la cipolla sbucciata, la noce il sale e acqua fino a ricoprirla.
Riportate a bollire e completate la cottura della carne a fuoco basso, aggiungendo come ultima cosa un pizzico di peperoncino.