Biscotti al latte
“Mastacciuole de latte”
Ingredienti per i biscotti:
1 kg farina.
3 uova.
80 g. strutto.
100 g. zucchero.
Una bustina di lievito.
La buccia grattugiata di mezzo limone.
100 g. latte.
Ingredienti per la glassa:
2 albumi.
Zucchero a velo q.b.
Succo di limone e/o odor d’anice
Ricetta:
Sciogliete lo strutto nel latte tiepido.
Su una spianatoia preparate la farina mescolandovi la bustina di lievito, lo zucchero e la buccia di limone.
Fatene una fontanella al cui centro romperete le uova e verserete il latte con lo strutto.
Lavorate finche l’impasto diventa ben morbido.
Imburrate una teglia da forno e disponete l’impasto utilizzando un cucchiaio inumidito, lasciando sufficiente spazio per la lievitatura.
Mettete in forno a 180 gradi, sino a quando i biscotti non saranno dorati.
Preparate la glassa montando a neve ben soda gli albumi, (aiutatevi aggiungendo un pizzico di sale e usando uova fredde di frigorifero), aggiungete lo zucchero a velo girando delicatamente, finche non raggiunge una consistenza molto cremosa e infine gli odori preferiti.
Quando i biscotti saranno completamente raffreddati, cospargeteli di glassa e lasciate asciugare.