Ricette Tipiche

Ingredienti:
1 kg. trippa mista.
1 carota.
1 cipolla.
1 gambo di sedano.
1 cucchiaino di pepe in grani.
50 g. prezzemolo.
1 foglia d’alloro.
1 bicchiere d’aceto.
1 dl. olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Pulite molto bene la trippa.
Mette la trippa in una pentola con la carota, la cipolla, il sedano, un ciuffo di prezzemolo, l’alloro, il pepe.
Coprite con acqua e salate.
Bollite per tre ore a fiamma bassa e tegame coperto.
Scolate la trippa e tagliatela striscioline.
Scaldate l’aceto con il peperoncino.
Tritate il prezzemolo rimasto.
In una terrina condite la trippa con l’aceto, l’olio il prezzemolo, sale e pepe.
Girate bene per amalgamare il condimento e lasciate marinare per almeno un’ora.

Questa ricetta è stata inserita Giovedì, Agosto 30th, 2007 alle 15:57 e le categorie in cui è presente sono Ricette Abruzzo, Ricette Trippa, Ricette Chieti. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.