Spezzatino di Castrato
Ingredienti:
1 Kg. spezzatino di coscia di castrato.
1 cipolle.
300 g. di pomodori da sugo.
1 manciata di prezzemolo.
1 rametto di maggiorana.
1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
Peperoncino secondo gusto.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Tritate finemente la cipolla.
Spellate, private dei semi e tagliate a pezzettini i pomodori.
Tritate prezzemolo e maggiorana.
Lavate la carne.
In tegame preferibilmente di coccio, fate rosolare la carne nell’olio.
Aggiungete la cipolla quando tutti i liquidi della carne saranno evaporati.
Soffriggete la cipolla, unite il pomodoro.
Portate a ebollizione.
Salate e pepate e unite maggiorana e prezzemolo.
Cuocete a fuoco basso e tegame coperto per almeno un’ora.
Mescolate spesso, controllando che la salsa non si asciughi troppo.