Pepera muta al forno
Ingredienti:
1 papera muta (circa 2 kg.).
500 g. polpa di pomodoro.
3 peperoni.
2 spicchi d’aglio.
1 rametto di rosmarino.
1 ciuffo di prezzemolo.
2 bicchieri di vino bianco secco.
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Pulite e fiammeggiate la papera.
Tritate insieme prezzemolo, rosmarino e aglio.
Condite l’esterno e l’interno della papera con il trito di erbe, peperoncino, sale e pepe.
Adagiate la papera in un tegame possibilmente di terracotta.
Irrorate con olio e bagnate con il vino.
Coprite il tegame con un coperchio e cuocete a fuoco lento per quaranta minuti, girando la papera di tanto in tanto.
Tagliate i peperoni a falde e aggiungeteli con il pomodoro alla papera.
Continuate la cottura per un’ora.
Servite calda accompagnando con il sughetto di cottura.