Olive ripiene
Ingredienti:
60 olive verdi grandi.
150 g. macinato di maiale.
150 g. macinato di manzo.
150 gr. pecorino grattugiato.
50 g. lardo.
100 g. pangrattato.
4 cucchiai di salsa di pomodoro.
Noce moscata.
Cannella.
2 uova.
Farina.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere.
Ricetta:
Battete il lardo.
Rosolate le carni macinate nel battuto di lardo.
Fate raffreddare la carne e amalgamatela con un uovo, metà del pangrattato e il pecorino.
Condite il ripieno con la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe.
Togliete il nocciolo alle olive tagliandole a spirale.
Riempite le olive con il ripieno.
Sbattete le uova.
Passate le olive prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio bollente.
Scolate e fate asciugare su carta assorbente prima di servire.