Involtini di vitello con cipolle
Ingredienti:
4 fettine di vitello.
1 cipolla bianca grossa.
100 g. mortadella tagliata abbastanza spessa.
4 cucchiai di zucchero.
4 cucchiai di aceto.
1 bicchiere di vino bianco secco.
1 dl. Olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
affettate sottilmente la cipolla.
Mettete la cipolla in un tegame con un cucchiaio d’olio e mezzo bicchiere d’acqua e cuocetela fuoco e lento sino a farla appassire.
Sciogliete lo zucchero nell’aceto, e versatelo nelle cipolle.
Lasciate evaporare a fuoco vivace e terminate la cottura.
Battete le fettine di carne.
Tagliatele in due se sono troppo grandi.
Stendete una fetta di mortadella su ogni fettina.
Ricoprite con la cipolla in parti uguali per ogni fettina.
Ricoprite nuovamente con una fetta di mortadella.
Arrotolate e legate con un filo da cucina o con degli stuzzicadenti.
Scaldate l’olio in un tegame e rosolatevi gli involtini.
Bagnate con il vino, salate e pepate.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per mezz’ora.
Servite caldi dopo aver eliminato il filo di legatura o gli stecchini.