Gnocchetti e ceci
Ingredienti:
Per la pasta:
300 g. farina.
Acqua calda q.b.
Per il condimento:
100 g. ceci.
250 polpa di pomodoro (conserva casalinga).
2 spicchi d’aglio.
1 ciuffo di prezzemolo.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Formaggio grattugiato.
Ricetta:
Mettete a bagno i ceci il giorno precedente o per almeno 20 ore.
Lessate i ceci in una pentola, possibilmente di terracotta, con acqua salata.
Tritate prezzemolo e aglio.
Rosolate nell’olio il trito con il peperoncino.
Aggiungete il pomodoro, coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per mezz’ora , mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Impastate la farina con sufficiente acqua tiepida per ottenere un impasto elastico ed omogeneo ma non appiccicoso.
Ricavate dei cordoncini dall’impasto della grandezza di un mignolo e tagliateli a gnocchetti grandi come un fagiolo.
Unite i ceci scolati al tegame del sugo.
Bollite i gnocchetti in acqua salata per circa dieci minuti, scolateli e passateli nel tegame del sugo.
Servite caldi spolverando con formaggio grattugiato.