Crema pasticcera
“Ricetta base”
Ingredienti:
1 l. latte intero.
150 g. zucchero.
150 g. farina.
6 tuorli d’uovo.
2 pezzi di scorza di limone.
1 stecca di vaniglia.
Un pizzico di sale.
Ricetta:
Bollite il latte e immergetevi la vaniglia, lasciandola infusione con il tegame coperto per un quarto d’ora.
Mescolate i tuorli con lo zucchero servendovi di un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema.
Incorporate la farina e un pizzico di sale cercando di non formare grumi.
Stemperate la crema con il latte e unite la scorza di limone.
Versate in pentolino e cucinate a fuoco basso mescolando in continuazione.
Spegnete la fiamma appena comincia a bollire, eliminate la buccia di limone e lasciate raffreddare.
La crema si può realizzare anche senza vaniglia, ma risulterà meno saporita.