Celli Ripieni
Ingredienti:
Per la pasta:
1 kg farina.
2 bicchiere vino bianco o vino cotto.
1 bicchiere olio extravergine d’oliva.
1 bicchiere zucchero
3 uova.
Per il ripieno:
500 g.marmellata d’uva nera (scurchjiata)
200 g. noci.
200 g. mandorle.
1 bicchiere mosto cotto.
1 tazzina caffè.
100 g. cioccolato fondente.
La scorza di mezza arancia grattugiata.
1 cucchiaino di cannella.
Mollica di pane raffermo q.b.
Zucchero q.b.
Per decorare:
Zucchero a velo.
Ricetta:
Impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo, aggiungendo farina o vino al bisogno.
Coprite l’impasto con della pellicola trasparente, lasciate riposare e preparate il ripieno.
Grattugiate il cioccolato.
Tritate noci e mandorle.
In tegame, a fuoco basso, scaldate la marmellata, unite il cioccolato, le mandorle, le noci e amalgamate bene.
Incorporate il caffè,la buccia d’arancio, la cannella e il mosto, togliete dal fuco e fate raffreddare.
Se il ripieno dovesse risultare troppo liquido, incorporate del pane grattugiato sino a renderlo abbastanza solido.
Stendete l’impasto abbastanza sottilmente.
Tagliate dei rettangoli di circa 20 cm. di lunghezza e 10 cm. di larghezza.
Stendete un paio di cucchiate di ripieno centralmente sui rettangoli.
Richiudete la pasta facendo combaciare i due lati più lunghi, sigillate bene e piegate a forma di ferro di cavallo o d’anello.
Bagnate la superficie dei celli e cospargete con zucchero.
Disponete i celli su teglie da forno unte e infornate a 180° fino a doratura.
Lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.