Fagioli del cafone

Ingredienti:
500 g. fagioli bianchi freschi.
100 g. prosciutto crudo in unica fetta
2 carote.
1 cipolla.
3 pomodori da sugo.
1 rapa.
2 patate.
4 fette di pane casereccio.
1 foglia d’alloro fresca.
10 foglie di basilico.
3 cucchiai d’olio.
Sale q.b.

Ricetta:
Tritate la cipolla.
Tagliate a pezzetti la rapa, le patate e le carote.
Spellate, private dei semi e tritate i pomodori con il basilico e l’alloro.
Separate il grasso del prosciutto dalla polpa.
Battete e il grasso e tritate il prosciutto.
In un tegame,preferibilmente di coccio, soffriggete la cipolla nel grasso di prosciutto battuto e nell’olio.
Unite il pomodoro, le carote, e la rapa, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso.
Bollite i fagioli in acqua salta per dieci minuti, scolateli e aggiungeteli al sugo.
Unite le patate e portate a cottura aggiungendo acqua tiepida se il sugo si asciuga troppo.
Abbrustolite le fette di pane e ponetele nei piatti di portata su cui verserete i fagioli fumanti.